Cicerchie

Cicerchie🌾🍲

Le Cicerchie (Lathyrus sativus) sono uno dei legumi più antichi coltivati nel Mediterraneo, oggi riscoperti per le loro eccezionali proprietà nutrizionali e il loro gusto rustico e deciso. Caratterizzate da una forma irregolare e un colore che varia tra il beige e il grigio chiaro, le cicerchie rappresentano un alimento genuino, ricco di storia e tradizione contadina.

Naturalmente ricche di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e calcio, sono ideali per chi cerca un’alimentazione sana, bilanciata e sostenibile. Offrono un sapore intenso, che ricorda un mix tra ceci e fave, e risultano perfette per zuppe, minestre, insalate tiepide o come base per burger vegetali.

Benefici principali:

• Fonte vegetale di proteine e amminoacidi essenziali

• Alto contenuto di fibre, favorendo la digestione

• Ricche di minerali e antiossidanti naturali

• Ideali per una dieta vegetariana o vegana

Consigli d’uso:

• Ammollo: lasciare in ammollo per almeno 12-24 ore, cambiando l’acqua più volte

• Cottura lenta: per eliminare eventuali sostanze anti-nutrizionali, si consiglia una lunga cottura (60-90 minuti) con abbondante acqua

• Ottime in zuppe rustiche, vellutate, insalate con cereali o piatti tradizionali regionali

Da provare con:

• Alloro, aglio e olio extravergine d’oliva per una zuppa contadina

• Rosmarino e pepe nero per un gusto più deciso

• Abbinamenti con cereali come farro o orzo

Le cicerchie sono un tesoro della biodiversità italiana, da riscoprire nella tua cucina per dare carattere, gusto e benessere ai tuoi piatti. 🌱🍽️